转：关于开展大学生焙烤类食品制作大赛的通知

各学院（系）：

    为鼓励大学生全面发展，促进良好学风的形成，食品学院拟组织举办我校大学生焙烤类食品制作大赛活动。现将大赛具体安排通知如下：

    一、大赛目的

    推动食品科学专业的教学改革，培养学生的创新能力、协作精神和理论联系实际的学风，加强学生动手能力的训练，提高学生实际工作能力，吸引、鼓励广大学生踊跃参加课外科技活动，也为增强学生对相关理论知识的理解，检验学生对食品原料、食品加工工艺、食品感官评价等实验、实习内容等已学知识和实验技能的综合应用等多方面的能力。

    二、大赛的主题与内容

    本次大赛的主题为“多彩主食”。

    所设计作品要求以焙烤为主要加工手段，自行设计食品配方、加工方式与产品形态，在规定时间内完成食品制作及感官评价。

    三、参赛条件与方式

    1.参赛对象

    我校各专业本科生在校大学生均可以个人或小组的方式报名参赛。每个参赛队（或每个项目）的学生人数不得超过4人。对通过初评的团队由组委会指派指导教师跟踪指导。

    2.参赛方式

    自发布本通知之日起，可向食品学院学习部提交报名申请表，报名截止日期为2013年4月30日。组委会对项目进行初评后，遴选部分项目进入决赛阶段。决赛阶段分预实验和决赛两个部分，预实验在5月19日前完成。在5月下旬举办决赛（具体日期另行通知）。决赛要求在规定时间内制作完成食品样品，并提交大赛评比。制作过程中，需要实时拍照和记录制作过程，并制作多媒体汇报材料，在综合评比时进行汇报。

    3．产品要求

    （1）要求参赛人员在面包、蛋糕、面点类中自行选定产品类型，规定所做产品均为花色产品，而非普通产品。

    （2）制作完成后要提供足量的参评样品。

    （3）通过多媒体汇报，对食品配方设计思路、制作过程及产品特色等方面阐述。

    （4）参赛队应独立完成作品的选题、设计、分析和制作等工作，指导教师仅负责对产品的设计和制作过程提供咨询建议。所有作品必须为在校大学生的原创作品，不得侵犯他人的知识产权，不得将教师的科研成果和市售产品作为学生作品参赛。

    4.参赛名额

    限报30组，每组不超过4人。

    四、大赛进程时间安排

    各参赛个人或团队请于2013年4月30日前填写报名表（见附件一），交给食品科学与工程学院学生会学习部，联系人：学习部副部长刘佳楠，电话：18729306310。并于5月10日前提交自已所需材料和仪器设备清单。

    5月初至5月19日前的每个双休日开放实习工厂焙烤车间，供参赛团队预实验。请提前预约。联系人：秦华老师，联系电话：029-87092940

    5月下旬安排决赛和多媒体汇报，时间另行通知。

    五、参赛作品评选

    1.奖励办法

    比赛设一、二、三等奖。一等奖按参赛团队5%选取，二等奖按参赛团队8%选取，三等奖按参赛团队10%选取。学校将为获奖者颁发证书，同时，根据《88038威尼斯本科生创新与技能8学分实施办法（试行）》记入创新与技能学分。

    2.评审细则

    评审委员将本着“公平、公正、公开、科学、规范”的原则，通过现场答辩和实物品尝等程序，从参赛作品的选题、方案设计、制作过程及产品特色等方面，对作品的创新性、营养性、安全性、风味等方面进行综合评审，确定获奖作品。

    附件一：大学生焙烤类食品制作大赛报名表.doc

                             教务处     食品科学与工程学院

                                 二〇一三年四月十五日